Самый первый пивзавод в Крыму появился в г. Симферополь еще в 19 веке. Его появление обусловлено вступлением Крыма в Российскую империю, когда на полуострове необходимо было в ускоренных темпах развивать промышленность, которой там просто не было.

 И вот, в 1832 году предпринимателем С.Х. Вайсбордом был основан старейший на территории СССР завод живого пива, который был построен на территории бывшего дворца султана у подножья Неаполя Скифского. 

Лучшего места для завода было не найти: ведь на территории дворца был собственный мощный источник чистейшей воды. По информации, датированной 1849 годом, на заводе производили до 6000 ведер пива и до 500 ведер меда в год на сумму 5300 рублей серебром.

 В 1874 году дела на заводе шли настолько хорошо, что Вайсборд становится купцом 1-й гильдии с правом торговать за границей, и расширяет производство. Он купил еще один участок земли, принадлежавший княгине Шаховской, где построил еще один пивзавод. 

Он технически усовершенствовал свои заводы, они были оснащены по последнему слову техники. здесь выпускались такие сорта пива, как «Столовое», «Богемское» и «Пильзенское».

В 1909-м в Симферополе действовало два крупных пивзавода крафтового пива — «Двухгорного акционерного общества» и завод на Севастопольском шоссе. Это и есть частные пивоварни Вайсборда, которые продали его наследники. 

Они выпускали известный сорт пива «Русская Бавария». В то время купить пиво можно было в частный лавочках. В начале советской власти, первый завод Вайсборда стал выпускать пиво с измененным названием « Южная Бавария», а второй завод перестал выпускать пиво, и стал консервным. 

В советское время заводы работали с полной нагрузкой и выпускал много сортов: «Жигулевское», «Рижское», «Киевское светлое», «Московское», «Славянское». К 1970-му выпускалось около 1 млн дал пива. В то время также выпускалось разливное пиво. 

В советское время в Крыму в разные года стали открываться и другие заводы: пивзавод «Феодосийский»(1929 год), «Ялтинский» пивзавод (основан в 1961году), Евпаторийский пивзавод (основан в 1947 году), Керченский (в 1930 году). 

 В начале 1980-х мощностей старого завода стало не хватать, поэтому в Симферополе приняли решение строить новый завод – «Пивкомбинат Крым», который ввели в эксплуатацию в 1982 году, а старый завод закрыли. 

Его мощности позволили производить 10 млн декалитров продукции в год. В постсоветский период, в 1991 году было создано предприятие «Пивобезалкогольный комбинат «Крым», в состав которого, кроме Симферопольского пивзавода, вошли меньшие крымские пивзаводы — Ялтинский, Феодосийский, Керченский и Евпаторийский. 

Приватизация этого арендного предприятия с созданием на его базе открытого акционерного общества произошла в 1996 году. 

Завод начал выпускать довольно много сортов пива, известных крымчанам: «Золотой Грифон», «Петрович» и др. 

 До 2008 года предприятие несколько раз меняло собственников, а с 2008 года покупателем ПБК «Крым» стал феодосийский предприниматель Валерий Зубок, владелец дистрибьюторской компании «Руслана», занятой в сфере реализации слабоалкогольных и безалкогольных напитков на территории Крым.